FABIO ZANCHI
CARNE ETICA, LA 'FINE DOLCE'
CHE SOSTITUISCE IL MACELLO
La tendenza è nata in Svezia. Poi si è diffusa in Borgogna, in Germania ed è arrivata anche dalle nostre parti, a Lana, in Alto Adige. Non dappertutto ha avuto la stessa fortuna, ma ovunque ha lasciato il segno.
GIANNI GIAGONI
BENVENUTA ESTATE
SPAGHETTI, VONGOLE E BOTTARGA
Forti aromi di mare per il Capricorno che non crede a nessuno che non sia se stesso.
ANTONIO SILVA
MILANO E I MONDEGHILI
LE POLPETTE METICCE
Il disastro è cominciato con la scomparsa del milanese, dialetto nobile perché ricco di parole che derivano dal latino e dal greco. E moderno, perchè - in epoca di inclusività – ha una storia di meticciato che spacca. Prendiamo, per capirci, i mondeghili, che raccontano una storia di globalizzazione ante litteram...
Chutney pere e zenzero
piatto da impulsivi
L'Ariete è un tipo coraggioso, audace e amante delle esperienze nuove e quindi, anche a tavola, desidera provare sapori diversi
Nereo Pederzolli
Frappe e bugie
un leggero Carnevale
Esprimono l’effimero, l’inconsistenza e rendono godibile anche le più sostanziose abbuffate gastronomiche.
Gabriella Di Lellio
Genziana d'Abruzzo
tradizione e salute
Nella regione è sinonimo di memoria e convivialità. Ogni scusa è buona per un goccio. L’arte di farla in casa è una sapienza antica che si tramanda.
Argilla e memoria
gli orange wines
La Amber Revolution, gli orange wines: vinificati nella maniera più ancestrale, rappresentano una sorta di ‘ritorno al futuro’.
Massimo Cecconi
Milano val bene
una cotoletta
La cosa fondamentale per fare una buona cotoletta alla milanese è il macellaio. Se non avete un buon macellaio, lasciate perdere.
La cassoeula
come la faceva mammà
Il vero disciplinare del piatto milanese. Attenzione: milanese, cioè come la si cucina a Milano e non in altre parti della Lombardia che pure la conoscono.
di ILARIA GUIDANTONI
PINOT
BIANCO
UNA LONGEVA
FRESCHEZZA
BIANCO
UNA LONGEVA
FRESCHEZZA
Un vitigno sul quale in Alto Adige si sta puntando da un po’ di tempo. La tradizione della tenuta J. Hofstätter di Tramin-Termeno
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