GIANNI GIAGONI
ANATRA IN SALSA DI AGRUMI
SEMPLICITÀ RAFFINATA
Cibo per il Sagittario. La sicurezza di sé unita alla grande potenza dinamica lo rende spesso travolgente, ma anche invadente. Non è egoista, ma semplice. Nonostante tutto amerà questa preparazione non banale, che crea letizia al palato.
ANTONIO SILVA
MILANO E I MONDEGHILI
LE POLPETTE METICCE
Il disastro è cominciato con la scomparsa del milanese, dialetto nobile perché ricco di parole che derivano dal latino e dal greco. E moderno, perchè - in epoca di inclusività – ha una storia di meticciato che spacca. Prendiamo, per capirci, i mondeghili, che raccontano una storia di globalizzazione ante litteram...
Chutney pere e zenzero
piatto da impulsivi
L'Ariete è un tipo coraggioso, audace e amante delle esperienze nuove e quindi, anche a tavola, desidera provare sapori diversi
Nereo Pederzolli
Frappe e bugie
un leggero Carnevale
Esprimono l’effimero, l’inconsistenza e rendono godibile anche le più sostanziose abbuffate gastronomiche.
Gabriella Di Lellio
Genziana d'Abruzzo
tradizione e salute
Nella regione è sinonimo di memoria e convivialità. Ogni scusa è buona per un goccio. L’arte di farla in casa è una sapienza antica che si tramanda.
Argilla e memoria
gli orange wines
La Amber Revolution, gli orange wines: vinificati nella maniera più ancestrale, rappresentano una sorta di ‘ritorno al futuro’.
Massimo Cecconi
Milano val bene
una cotoletta
La cosa fondamentale per fare una buona cotoletta alla milanese è il macellaio. Se non avete un buon macellaio, lasciate perdere.
La cassoeula
come la faceva mammà
Il vero disciplinare del piatto milanese. Attenzione: milanese, cioè come la si cucina a Milano e non in altre parti della Lombardia che pure la conoscono.
di ILARIA GUIDANTONI
CASAMASSIMA
AGLIANICO
E SCARCEDDE
AGLIANICO
E SCARCEDDE
Puglia, tradizioni del cosiddetto 'paese azzurro', così definito negli anni Sessanta dal pittore milanese Vittorio Viviani.
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