Zodiaco
Zodiaco. L’Ariete nel cibo fa rispecchiare un po’ la sua impulsività. É un tipo coraggioso, audace e amante delle esperienze nuove e quindi, anche a tavola, desidera provare sapori diversi anche se predilige comunque i cibi piccanti che “riscaldano”.
Arte
Cadillac Moon di: Jean Michel Basquiat
Ingredienti
- Una bella pera matura, pelata e tagliata a cubetti
- del coriandolo fresco
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, finemente grattugiato
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaino di garofano macinato
- 4 semi di cardamomo.
- Un po’ di peperoncino in polvere a piacere
Preparazione
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Grattugiate lo zenzero fresco.
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Preparate i fiori di garofano...
e i semi di cardamomo macinandoli in un mortaio.
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Affettate a cubetti la pera.
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Tagliate a rondelle un cipollotto mescolandolo con lo zenzero e del coriandolo fresco.
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In una padella mettete la pera a cubetti, lo zenzero grattugiato,...
lo zucchero di canna, l'aceto di mele, i chiodi di garofano tritati,
sale e pepe. -
Cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando le pere non saranno morbide...
e la miscela si addenserà.
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Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente..
Noterelle
Noterelle: Il chutney è una salsa originaria del subcontinente indiano, caratterizzata da un gusto agrodolce e piccante.
Può essere preparato con una varietà di ingredienti come frutta, verdure, zucchero, aceto e spezie (zenzero, coriandolo,
peperoncino, cardamono ecc). I chutney sono spesso serviti come accompagnamento a piatti di carne, pesce, formaggi, oppure
con pane e riso.Ecco alcune varianti comuni:
Chutney di mango: Preparato con mango, zucchero, aceto e spezie come zenzero e peperoncino.
Chutney di pomodoro: Realizzato con pomodori, cipolle, zucchero, aceto e spezie.
Chutney di cocco: Tipico della cucina del sud dell'India, fatto con cocco grattugiato, peperoncini verdi, aglio e spezie.
