ILARIA GUIDANTONI
Matrimonio inedito settembrino a Firenze nel bicchiere, quello fra Valentino Longo e Sabatini Gin, celebrato da Gucci Giardino grazie alla collaborazione con Martina Bonci, bar manager del locale situato nella piazza della Signoria a Firenze. Valentino Longo, formatosi all’Hotel De Russie di Roma, un’esperienza a Londra, poi al Four Seasons di Miami, quindi creatore del celebre Viceversa a Miami, è un vero e proprio ambasciatore dell'aperitivo italiano oltreoceano, e ha creato per l’evento promosso da Sabatini Gin una drink list dedicata a una serie di cocktail d'autore inediti.
L'azienda Sabatini Gin è al 100% di Teccognana srl. "Un gin di famiglia", come ci hanno raccontato Enrico e Niccolò Sabatini, i più giovani fra i co-fondatori del brand. Originari di Cortona, una tradizione nella liquoristica – il bisnonno è stato l’enologo della Cinzano – condividono la passione per la terra e quel territorio, producono anche un olio di nicchia. Lo spirito dei Sabatini è realizzato esclusivamente con le botaniche del giardino di casa: dalla salvia al timo alla lavanda, dalle foglie di ulivo all’iris, distillate a Londra. Tutto nasce perché questa famiglia dalla vocazione internazionale d’estate usava ritrovarsi a Cortona, riunendosi all’ora dell’aperitivo in compagnia di un gin tonic. Oggi il prodotto è distribuito in 28 paesi ed è ancora l’occasione per un brindisi in famiglia. Enrico (laurea in Storia all’Università di Firenze, una formazione nel marketing, oggi dedicato alla promozione del Gin) vive a Bangkok, Niccolò, avvocato, risiede nella zona di Lugano.
Guardiamo da vicino il gin di cui si parla e la Sabatini Competition, contest annuale tematico che nel 2025 è dedicato all’idea dell’aperitivo italiano all’estero rivolto ai bartender. Il Sabatini Gin propone il territorio in tre versioni: quello tradizionale distillato con alcol di grano, senza zucchero, che vede il ginepro protagonista; il Sabatini 0.0, zero alcol, vegano certificato, che attualmente assorbe il 25% delle vendite e che incrocia soprattutto nel segmento giovani, salutisti e in alcuni mercati esteri una tendenza in crescita; e un Gin invecchiato in botti di Chardonnay di cantine toscane bagnate in acqua di mare. Infine la Sabatini propone un Negroni pronto da bere dedicato alla grande distribuzione.
Il primo bicchiere della nostra degustazione è stato “Little Toni.co”, con un rimando nel nome a Little Tony. Con Sabatini Gin, Tio Pepe en Rama Carlo Alberto Riserva Dry, Olive Brine Mediterranean Tonic Water, è una reinterpretazione del cocktail Dirty Martini. Fresco e rinvigorente con una spiccata sapidità che lo rende adatto anche da pasto, grazie a una salamoia che piace molto agli americani. La salamoia è realizzata con olive di Castelvetrano, dal gusto sapido ma non troppo invasivo. Ha un’eleganza tipica nazionale, bassa dolcezza e alcolicità, tendenze del bere miscelato alle quali si sta educando anche il consumatore americano, che è in ritardo sul bere rispetto all’evoluzione europea. Questo cocktail si può abbinare facilmente con olive, bruschette o pasta al pomodoro e ha una creatività spiccata quanto discreta.
“Arancia rossa” – Sabatini Gin, Cocchi Rosa Bitter Rouge White, Tio Pepe Sherry - è una versione leggera del Negroni che sposa la stagione delle arance in Florida in questo periodo, beverino, con un intrigante sentore di cacao, che ricorda la fava tonka.
“Martini Doppio”, infine - Sabatini Gin, Americano Rosa Carlo Alberto Riserva Dry, Pickle Onions - più strutturato, ha una persistenza significativa e è particolare per la presenza del sentore di cipolla e di erbe aromatiche come l’origano, riconoscibili. Nasce dall’incontro di due cocktail, il Gibson Martini e il Martini Fifty-fifty.
I cocktail assaggiati, in generale, raccontano lo stile del Viceversa di Miami, l’accento sulla tipicità italiana – impiego di prodotti tipici come il Vermouth o gli amari della nostra tradizione - con una reinterpretazione declinata nel gusto internazionale. L’obiettivo è raccontare l’American Dream valorizzando il prodotto nostrano – che punta a posizionarsi sempre più in una fascia alta "sartoriale" come il mondo Gucci – l’italianità dello stile in un’atmosfera internazionale, con una parte importante di racconto e di narrazione.
Nuovi appuntamenti sono in calendario a Cortona dai Sabatini per assaggiare l’olio nuovo e in primavera il tour delle botaniche, con una degustazione accompagnata da cibi a chilometro zero.
