A Genova è stato presentato il 23 settembre l'Atlante Alimentare della Liguria, un progetto che 'espone', con criteri scientifici omogenei, 34 ricette della tradizione gastronomica regionale. L'iniziativa è nata dalla Camera di Commercio e dall'Università di Genova, con il sostegno di Regione Liguria, in collaborazione con il Centro Ligure per la Produttività, gli operatori del marchio Genova Liguria Gourmet e l'Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova.
Per ciascuna delle 34 ricette selezionate - dai classici come pesto e focaccia alle preparazioni meno note della cucina di terra e di mare ligure - l'Atlante fornisce una scheda con dati nutrizionali e di impatto ambientale, un approccio che punta a leggere la tradizione gastronomica anche attraverso la lente della sostenibilità, oggi centrale nelle politiche di promozione dei territori.
La presentazione ha coinciso con il quindicesimo anniversario del riconoscimento della Dieta Mediterranea come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità da parte dell'UNESCO, un legame che gli organizzatori hanno voluto sottolineare apertamente. Il progetto avrà un seguito: è già annunciato un "Compendio" che approfondirà ulteriormente il lavoro dell'Atlante, e il cosiddetto "modello Genova" sarà presentato il prossimo 16 ottobre alla sede delle Nazioni Unite, in occasione della Giornata Mondiale dell'Alimentazione - un riconoscimento internazionale per un'iniziativa nata a livello locale.
