Decisamente la
zuppa thailandese più gettonata. La versione
classica è trasparente.
Semplice da preparare
utilizzando gamberi preferibilmente freschi e
sgusciati.
Sorprendentemente facile. Bonus: solo 156
calorie!
INGREDIENTI:
• 2 tazze di
acqua o brodo di pollo (meglio)
• 1 tazza di
latte di cocco
• 5 fette di galanga giovane
(d'accordo, non facile da trovare, assomiglia allo
zenzero, ma non nel sapore, più delicato). Quindi
ci di arrangia.
• 2 gambi di lemon grass,
che si trova, tagliati a pezzetti di 2 cm.
• 2 foglie di lime kaffir
• Pomodoro (uno
piccolo, tagliato in otto spicchi)
• Scalogno,
tagliato a quarti
• Coriandolo (se vi piace.
Io adoro. Per me fondamentale)
• 10 gamberi,
puliti, sgusciati, lasciare la coda.
•
Funghi (champignon vanno benissimo). È
tutto a occhio, quindi direi un etto.
• 3
cucchiai di salsa di pesce
• 3 cucchiai di
succo di lime
• ½ cucchiaino di sale
•
1 cucchiaio di zucchero
(devo ripeterlo? ovviamente
di palma o di cocco)
• 1 cucchiaio di pasta di
peperoncino (peperone dolce, tipo quello usato per
fare il pad thai)
• 6 peperoncini piccanti
(occhio, la teacher esagera)
METODO:
•
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua (o brodo) a
fuoco medio.
• Aggiungere la galanga, la radice
di lemon grass pestata bene bene per rompere le fibre
ed esaltarne il sapore, poi lo scalogno e
sobbollire fino a quando il brodo diventa
fragrante
• Aggiungere i gamberi e i funghi.
• Condire con salsa di pesce, sale, zucchero,
succo di lime e pasta di peperoncino e latte di cocco
• Da ultimo qggiungere il pomodoro, la
cipolla, le foglie di lime kaffir, i peperoncini e il
coriandolo.
• Assaggiate e regolate il
condimento secondo i vostri gusti.
• Togliere
dal fuoco e servire in una ciotola. Non in un piatto
fondo, mica è una minestra.
