Facile e veloce
quanto un take away, pronto in 20 minuti, e
assolutamente perfetto.
Grazie a dio la pasta di
curry verde che si trova già pronta nei supermercati di
cibo orientale, è perfetta, quindi inutile farsi
del male cercando di riprodurla.
Attenti solo al
dosaggio perché picchia.
Mezzo cucchiaio
a mio avviso basta. Uno se siete super tosti.
INGREDIENTI: Così a occhio, in base alla mia
esperienza quella sera a scuola, direi che la dose è
per due persone
• Petto di pollo tagliato a
pezzetti sottili, tipo straccetti
• 1 cucchiaio
(o mezzo) di pasta di curry verde
• 1 tazza di
melanzane tagliate a pezzi medi. Grandi massimo come un
quarto di pachino. Le melanzane thai sono grandi
come le nostre uova, e ci assomigliano pure quindi non
prendetele troppo grosse e tutte semi.
• ½
tazza d'acqua
• 1 tazza di latte di cocco
• 5 foglie di basilico dolce
(dovremo accontentarci
del nostro, ma mi piange il cuore)
• 1 foglia
di lime kaffir Si trova, magari secca e non
fresca, ma si trova. Va trovata
• ½ cucchiaino
di sale.
• ½ cucchiaio di zucchero di canna o
di palma.
• 5 fette sottili di peperone rosso
METODO:
• Friggere la pasta di curry verde
in olio caldo fino a quando non diventa fragrante. Non
bruciare. Mi raccomando, se no la chef s'
arrabbia
• Aggiungere il pollo e cuocere fino
a cottura quasi ultimata.
• Aggiungere il latte
di cocco e cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere
l'acqua
• Aggiungere le foglie di lime kaffir e
la melanzana e cuocere per 1 minuto. Ke nostre anche
per cinque.
• Aggiungere il condimento,
il sale e lo zucchero.
• Aggiungere le foglie
di basilico dolce
• Togliere dal fuoco e
servire in una ciotola con i peperoni rossi messi
sopra a mo' di guarnizione.
Servite assieme ad
una ciotola di riso bianco, possibilmente quello
thailandese.
