Ingredienti
- spaghettini
- una confezione di polpa di riccio
- un pugno di calamari a rondelle
- pepe ancho
- aglio
- cipollotto
- prezzemolo
- vino bianco
Preparazione
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In un’ampia padella ben oliata(modello wok) fate saltare le rondelle di calamaro...
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... con il cipollotto tritato,l’aglio e il prezzemolo.
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Dopo cinque minuti di cottura bagnate con vino bianco che farete evaporare.
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A questo punto aggiungete un cucchiaino di pepe Ancho(
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Nel frattempo lessate al dente gli spaghettini.
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Mettete nella padella la polpa di riccio e stemperatela con una cucchiaiata di acqua di cottura. .
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Versate gli spaghettini al dente nella padella e mescolate delicatamente.
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Impiattate e unite un filo d’olio e prezzemolo fresco.
Notarelle per la spesa
Gli ingredienti si trovano in tutti i supermercati, compresa la polpa di riccio. Un po’ più complesso trovare
il pepe Ancho, ma anch’esso non è raro. E’ un pepe messicano moderatamente piccante con retrogusto di prugna e tabacco.
Ha solo 1500 SHU della scala Scoville ch’è l’unità di misura della piccantezza dei peperoncini. Se pensate che il
peperoncino scotch Bonnet arriva a 160.000 SHU….
