Zodiaco
I Leone amano i piatti che offrono un'esperienza gustativa intensa, preferenze che rispecchiano la loro natura maestosa e generosa, sempre alla ricerca di piatti che riflettano la loro personalità e il loro amore per la vita.
Arte
Gold Marilyn Monroe di: Andy Warhol
Ingredienti
- un branzino eviscerato e squamato
- una dozzina di castagne lesse
- insalata trevisana
- cavolo cinese
- zucca
- bottarga di muggine tritata
- origano
- limone
- aglio
- prezzemolo
- olio Evo
-
Pulite accuratamente il branzino e inserite nella pancia uno
spicchio d’aglio e prezzemolo. Affettate le verdure, disponetele in una
teglia ben oleata e infornate
-
Dopo quindici minuti levate la teglia dal
forno
- appoggiate il branzino sulle verdure che userete anche per
ricoprirlo
-
Sbriciolate le castagne lessate sul pesce e irrorate con
un’emulsione di limone ,olio, origano e pepe
-
Infornate per quindici/venti minuti e servite accompagnando con le
verdure al forno
Preparazione
Noterelle
In Francia, il branzino è cotto "en papillote" cioè avvolto in carta da forno con verdure e erbe aromatiche. Questo metodo di cottura mantiene il pesce tenero e infonde i sapori degli ingredienti.
In Grecia, il branzino è servito con una salsa di limone e olio d'oliva, o come parte di una caponata di melanzane e olive.
In Vietnam, il branzino viene grigliato con spezie esotiche e servito con riso e insalate fresche.
