Zodiaco
È un piatto elegante, edonista adatto al segno del Toro, governato dal pianeta Venere. Il Toro è un sensuale materialista realista che ama la buona tavola e si entusiasma per il risotto.
Arte
No.6 (Yellow, White, Blue over Yellow on Gray) di Mark Rothko.
Ingredienti
- riso Carnaroli o Vialone nano
- guanciale
- carota
- cipolla
- una mela golden
- vino bianco
- Tabasco green
- taleggio
- brodo vegetale
Preparazione
-
Affettare sottilmente mezza cipolla bianca e la carota. Tagliare a tocchetti il guanciale e la mela.
-
Fate soffriggere dolcemente prima la cipolla e la carota, poi aggiungete il guanciale, che dovrà rosolare, ma non abbrustolire.
-
Aggiungete la mela a tocchetti..
-
Dopo dieci minuti di cottura a fuoco moderato aggiungete un bicchiere di vino bianco e alzate la fiamma per far evaporare l’alcol.
-
Fate restringere ben bene gli ingredienti e aggiungete finalmente il riso.
-
La regola aurea dice: tre pugni a commensale più uno per la pentola.
-
Fate cuocere per cinque minuti, poi aggiungete il brodo caldo che nel frattempo avrete preparato.
-
Portate il riso a cottura completa,
-
Levate la pentola dal fuoco, versate dieci gocce di Tabasco verde e aggiungete il taleggio. Mescolate delicatamente e attendete tre minuti prima di impiattare.
-
Aggiungete nel piatto due fettine di mela.
Noterelle
Se avete commensali vegetariani, o con prescrizioni alimentari che escludono il maiale dalla cucina si può escludere il guanciale dalla ricetta.
