Zodiaco
Questo piatto piacerà al Cancro, uno dei segni più golosi dello zodiaco, che ama il nutrimento che non ha complicazioni inutili. Dominato dalla Luna, questo segno considera la curiosità per il cibo, la sperimentazione di sapori particolari e il comfort food un segno d’amore.
Arte
Dora Maar di Pablo Picasso.
Ingredienti
- 250 grammi di anemoni di mare
- pane grattugiato
- farina
- un uovo
- insalata trevisana
- olio di semi per frittura
Preparazione
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L’anemonia sulcata, comunemente chiamata anemone di mare, è una specie di attinia molto diffusa nel Mediterraneo.
Ha un diametro di circa 5 centimetri e dei lunghi tentacoli colorati e urticanti.
É apprezzata in Andalusia, in Sicilia dove viene chiamato “ogghiu a mari”, nel Trapanese e in Sardegna, chiamate “orziadas” o “ulticati” a seconda delle zone.
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Come primo atto è fondamentale lavare accuratamente in acqua fredda gli anemoni di mare evitando di toccarli con le mani perché urticanti.
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Lasciarli sgocciolare in un colapasta, dopodiché si infarinano accuratamente.
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Si passano successivamente nell’uovo sbattuto e quindi si impanano con pane grattugiato.
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Vanno fritti in olio caldissimo e adagiati su carta assorbente per fritti.
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Servire caldissimi come finger food o antipasto su un letto di trevisana.
Noterelle
Gli anemoni di mare si possono trovare surgelati in confezioni da 250 grammi. Non è facile trovarli anche nelle grosse catene di vendita di surgelati….
però il risultato merita una ricerca del prodotto. Io ho trovato delle confezioni surgelate provenienti dal Marocco, altrimenti dovrete fare una salto
allo splendido mercato del pesce di Cagliari dove le trovate fresche, in quel caso sono eccezionali.
