Zodiaco
Il Capricorno è essenziale a tavola e ama accostarsi al cibo con intelligenza, non amando cibi troppo grassi. Governato dal pianeta saggio, Saturno, adora la tradizione, e apprezzerà la pasta fresca accompagnata al pesce.
Arte
In der tasse geles... di George Baselitz.
Ingredienti
- due grosse triglie
- funghi freschi misti
- aglio
- carote
- prezzemolo
- pomodoro
- cipollotto
- pasta d’acciughe
- troccoli (pasta fresca della tradizione pugliese)
Preparazione
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Affettate finemente il cipollotto e mettetelo a rosolare dolcemente nella pentola con aglio, carota, prezzemolo e pasta d’acciughe.
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Aggiungete poi il pomodoro fresco (ne basta poco) tagliato in pezzi e i funghi puliti e spezzettati grossolanamente. Bagnate con un po’ di vino bianco che farete sfumare.
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Fate cuocere per 15 minuti.
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Nel frattempo sfilettate le triglie curando di levare accuratamente tutte le lische e tagliatele a pezzetti abbastanza grossi.
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Versate le triglie nella pentola e lasciate cuocere per non più di 3 o 5 minuti.
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Lessate i troccoli in acqua bollente
e ripassateli al dente nella pentola con il sugo per almeno due minuti.
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Impiattate e servite.
Note
I troccoli sono una pasta fresca della tradizione pugliese. In particolare di Foggia. Si trovano in tutti i grossi supermercati.
Sono per lo più utilizzati con sughi di carne. Ma in questo caso si legano bene al sugo denso prodotto dai funghi.
