Zodiaco
Il Leone è un segno che ama la varietà e i colori e cerca il piatto più esclusivo del menù. Sarà stregato da questo piatto afrodisiaco e complesso dalle profumazioni particolari.
Arte
Easyfun-Lips di Jeff Koons
Ingredienti
- una granseola media
- aceto di arance
- aglio
- pomodorini
- cipollotto
- scalogno
- prezzemolo
- basilico
- peperoncini
- vino bianco
- rhum invecchiato
- spaghetti quadrati
- sale
- pepe
- limone
- olio Evo
Preparazione
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Porre la granseola in una grossa pentola di acqua salata con l’aggiunta di un mezzo bicchiere
di aceto di arance.
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Aggiungere nella pentola prezzemolo, basilico e cipollotto.
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Bollire per 15 minuti almeno. Scolare la granseola.
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Nel mio caso fortunato era gonfia di uova che vanno accuratamente estratte con un cucchiaio e messe da parte.
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Per ottenere una salsa cremosa mettete le uova di granseola in una ciotola con olio, limone, prezzemolo tritato,
pepe...
e una cucchiaiata di rhum.
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Preparate un soffritto con scalogno, aglio, basilico e peperoncinio...
... a cui aggiungerete pomodorini a pezzi e prezzemolo.
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Estraete dalle zampe e dal carapace della granseola tutta la polpa possibile e mettetela nella padella del soffritto,
ritagli compresi.
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Bagnate col vino bianco e fatelo sfumare per alcuni minuti. Estraete i ritagli rimasti della granseola dalla padella,
lasciando solo la polpa, bagnate con altro rhum e regolate di sale.
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Otterrete una salsa cremosa con un retrogusto aromatico agrodolce...
... con la quale condirete degli spaghetti quadrati lessati al dente e saltati in padella
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Servire nel carapace accompagnando con la salsa di uova..
Notarelle per la spesa
La granseola va richiesta in pescheria, meglio a primavera, è meno costosa dell’aragosta, ma ha poca carne all’interno.
Si può trovare surgelata nelle grandi catene, ma non è semplice. Il piatto non è a buon mercato, ma di sicura
resa estetica e di gusto.
