Zodiaco
Un segno eVergine che ama l’autunno e i suoi colori, con un occhio un po’ snob per i cibi, apprezzerà questa preparazione dai sapori sorprendenti.
Arte
Community di: Jacob Lawrence.
Ingredienti
- Una zucca Delica di medie dimensioni
- tre pomodorini secchi
- origano
- qualche quadratino di pane raffermo
- sesamo
- qualche castagna
- cipollotto
- una formaggetta filante
Preparazione
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Tagliate la superficie superiore della zucca e svuotatele dei semi.
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Scavate leggermente il coperchio in modo da ricavarne qualche pezzetto di zucca.
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Mettete intanto la zucca nel forno a calore medio. Mischiate i pezzetti di zucca con del sesamo, con i pomodori secchi tritati, l’origano e il pane.
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Nel frattempo avrete fatto bollire delle castagne. Sbucciatene tre o quattro e unitele a pezzi al composto.
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Fate soffriggere del cipollotto tritato e aggiungete il composto preparato...
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...facendolo cuocere per cinque minuti..
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Verificate la cottura della zucca al forno (almeno 20 minuti di cottura).
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Quando è cotta farcitela col composto saltato in padella,
inserite nella zucca la formaggetta e infornate per 15 minuti a forno molto caldo...
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Servite i commensali unendo il formaggio filante alla zucca e al suo composto.
Noterelle
La zucca usata è una zucca Delica detta anche "veneta" o "mantovana", meno fibrosa e compatta. L’utilizzo della zucca è diffuso in tutto
il mondo con ricette che ne sfruttano il tipico sapore dolciastro. In Messico abbiamo i Tamales de calabaza, preparati con zucca, zucchero,
spezie e impacchettati in foglie di mais. In Thailandia il "Kaeng fak thong" che combina la zucca con latte di cocco, pasta di curry e spezie.
In Giappone abbiamo il Kabocha no nimono, un contorno molto popolare, dove la zucca Kabocha viene cotta in un brodo dolce-salato a base di
soia e zucchero. In India la zucca viene utilizzata per fare curry speziati come il Sabzi di zucca che si abbina ai pani indiani come il chapati e il roti.
